鶏もも肉は、塩麹に漬け込んで一晩おく。

水550ccに干ししいたけ、だしパックを入れて一晩冷蔵庫におく。

ほうれん草はさっとゆでて、4センチぐらいに切り、②の干ししいたけを取り出し薄切りにする

餅を焼く

②の汁に③で切った干ししいたけをもどして火にかけ、沸騰したら、弱火で3分煮る。
高麗人参のお茶と鶏もも肉を2センチ角に切って加える。

鶏もも肉に火が通ったら、酒、薄口醤油で味を整え、④で焼いておいた餅を加える。
(冷凍ほうれん草の場合はここで加える)

お椀に⑥を盛り付け、③のほうれん草を盛る。