鯖は、たんぱく質に加えて、EPAやDHAなどの脂質を含む青魚です。
運動後の食事では、筋肉やカラダづくりに必要なたんぱく質を補うことが大切です。
薬膳では、鯖は「気」や「血」を養い、「活血」の食材としても用いられてきました。
酢でしめることで、鯖の旨味に爽やかな酸味が加わり、運動後にも食べやすい一品になります。

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肉料理の付け合わせとしてもおなじみのクレソンは、β-カロテンやビタミンC、鉄、カリウムなどを含む緑黄色野菜です。
薬膳では、体の熱を冷まし、「血」の巡りを整える食材として親しまれています。
爽やかな辛味と香りがあり、肉や魚との相性もよく、運動後の食事にも取り入れやすい野菜です。

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アーモンドは、たんぱく質や食物繊維、ビタミンE、マグネシウムなどを含むナッツです。
特にビタミンEは抗酸化作用をもつ栄養素として知られています。
薬膳では、ナッツ類は「血」や「精」を養う食材として用いられてきました。
サラダに加えることで、香ばしさと食感もプラスできます。

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えごま油は、オメガ3系脂肪酸の一種であるα-リノレン酸を多く含む植物油です。α-リノレン酸は体内で作ることができない必須脂肪酸の一つで、毎日の食事から摂りたい脂質です。
薬膳では、油脂類も食材の一つとして考え、その性質や組み合わせを大切にします。
えごま油は加熱せず、サラダなどにかけて手軽に取り入れられるのも魅力です。

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