ぶりは、良質なたんぱく質を含む青魚です。
EPAやDHAなどのn-3系脂肪酸を含み、青魚を代表する栄養価の高い食材のひとつです。
また、鉄やビタミンB群なども含まれています。特に血合いの部分には、これらの栄養素が多く含まれるため、血合いも一緒にいただくのがおすすめです。
薬膳では、ぶりは「気」や「血」を養う食材と考えられ、寒い季節の食養生にも取り入れられています。

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しょうがは、薬膳で古くから利用されてきた香味野菜です。 薬膳では、体を温め、胃腸をいたわる食材として知られています。
しょうが特有の辛味成分には、ジンゲロールやショウガオールなどがあります。 料理に加えることで、カラダが冷えやすい季節にも食べやすい、温かみのある味わいになります。
今回は、ぶり大根に加えることで、魚の臭みを抑えながら、風味豊かに仕上げています。

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にんにくは、独特の香りと辛味を持つ香味野菜です。
薬膳では、「気」や「血」の巡りを整え、体を温める食材として古くから利用されてきました。
にんにく特有の香りには、硫黄化合物が関係しています。刻んだりつぶしたりすることで生じるアリシンも、にんにくの特徴的な成分のひとつです。
料理に加えることで、コクと香りが増し、食欲をそそる味わいになります。

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ねぎは、薬膳ではカラダを温め、「気」の巡りを整える食材として親しまれてきました。
独特の香りや辛味には、硫黄化合物などが関係しています。
寒い季節には、しょうがやにんにく、唐辛子などの香味野菜・香辛料と組み合わせ、温かい料理に取り入れることで、季節に合わせた食養生を楽しめます。
ぶりの脂のうま味とも相性がよく、韓国風の味付けにすることで、ごはんにもよく合う一品になります。

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