ランナーのための薬膳レシピ

ランナーのための薬膳

記録が伸び悩んだり、
疲れを感じやすいときは、
食生活を見直してみることも大切です。

「ランナーのための薬膳」では、コンディションに合わせて取り入れやすい、薬膳レシピをご紹介。
ランナーのカラダづくりのためのおいしい薬膳メニューが続々…。
日々の食事を通して、ランニングライフを心地よく楽しむためのにお役立てください。

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レース前

vol.3 レース前

レース前のスタミナ補給の食事

豚肉の薬膳スタミナ丼

作り方

＜豚肉の薬膳スタミナ丼＞

にんにく、白ねぎをみじん切りにする。

雑穀米を炊いておく。

フライパンにキャノーラ油を入れて熱し、豚ロース肉を中火で焼き取り出して食べやすい大きさに切る。

薬膳スタミナソースをつくる。フライパンにごま油、にんにく、豆板醤を入れて弱火で炒める。
次に白ねぎ、醤油、みりん、酒を加え沸騰したら③の豚ロース肉を加えて軽くからめる。

火を止めて④の豚ロース肉を②で炊いておいた雑穀ご飯に乗せブロッコリースプラウト又は貝割れをのせお好みで粉山椒をふる。

※薬膳スタミナソースは密閉瓶に入れて冷蔵庫で1週間ほど保存できます。

多めに作っておくと、蒸し鶏や厚揚げにのせるなどいろいろ使えます。

材料4人分

＜豚肉の薬膳スタミナ丼＞

豚ロース肉 250g（しょうが焼き用）
キャノーラ油　大さじ１
雑穀ごはん大盛り 2膳
ブロッコリースプラウトお好みで
貝割れなどお好みで
粉山椒　お好みで

＜薬膳スタミナソース＞

豆板醤小さじ１
にんにく２かけ
白ねぎ 80g
醤油　大さじ2.5
みりん大さじ2.5
酒　大さじ2.5
ごま油　　　小さじ２

薬膳でサポート

補気・消食

薬膳では、栄養を摂るだけでなく、「きちんと消化できること」も大切にします。
今回は、炭水化物をしっかり摂れる丼に、香味野菜を組み合わせることで、食事をおいしく、食べやすく仕上げました。
豚肉に含まれるビタミンB1と、にんにくやねぎに含まれる成分を一緒に取り入れることで、運動を楽しむ方の栄養補給をサポートします。

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柱となる食材

豚ロース肉

ビタミンB1を豊富に含み、スポーツを楽しむ方にも人気の食材です。薬膳では、「気」と「血」を養う食材として用いられてきました。

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にんにく

薬膳では、巡りを整え、カラダを温める食材として知られています。料理の風味を引き立て、スタミナ料理にもよく使われます。

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白ねぎ

古くから食生活に取り入れられてきた薬味野菜です。薬膳では、巡りを整え、カラダを温める食材とされています。

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先生プロフィール

薬膳料理　株式会社
漢方キッチン代表

阪口珠未（さかぐちすみ）

文部省(現文部科学省)国費留学生として北京中医薬大学で中医学を学び、帰国後「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに漢方キッチンを設立。新聞、雑誌などに執筆多数。レストランメニュー開発、薬膳料理教室を中心に活動。著書に『子宮力アップレシピ』(主婦の友社)、『毎日使える薬膳＆漢方の食材事典』(ナツメ社)など。
http://kanpokitchen.com

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